普洱茶的六味:甜、苦、澀、酸、水、無味
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2015-09-22 | 1780 次瀏覽 | 分享到:

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道,這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中,也可能同時有多種味道共同并存。今天,我們就來聊聊這幾種普洱茶味吧:


1、甜:甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化,普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有,而糖份仍然留在茶葉中,經沖泡后,慢慢釋放出甜的味道。

上好的普洱茶,越沖泡到后面,甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害,與濃糖的甜膩有所區別,如以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶湯中的甜味純正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,將普洱茶品茗提升到藝術境界。


2、苦:苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因為其中含咖啡堿,咖啡堿對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透過苦味去求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯,達到回甘、喉韻的效果。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶,都帶有苦味。至于對苦味的處理,都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度,而泡出適當的苦味茶湯。


3、澀:常聽說不苦不澀不是茶,其實陳化多年的老普洱茶,已經不見苦澀了。茶的澀感是因為含有茶單寧成份,普洱茶是大葉種茶菁制成的,所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁,也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的,因為澀會使口腔內肌肉收斂,而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度,也滿足口感較重的品茗者。


4、酸、水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶品茗時當然不希望有酸、水味出現。茶葉制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。帶酸味的普洱茶,經過三、五開沖泡后,有的酸味會逐漸減少。而水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺,酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。


5、無味:大多數普洱茶品茗高手,都公認無味之味是普洱茶最極品的味道。這可能與貯放陳化的年份有關,一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶,其評語是湯有色,但茶味陳化淡薄。無味之味有著十足的禪境,能體會到如此境界,在數百種茶中,恐怕是唯普洱茶獨有了。



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